培养目标:重点传授中式面点师基础课程系列。通过系统学习,使学生掌握中式面点的概论知识,了解中点的花色和特点及专业理论知识。
培训方法:理实一体化现场示范教学,老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法,学员现场实际动手操作,老师手把手辅导。
授课内容:
点心原物料,主坯原料,馅心原料及调味原料基础知识,蒸,煮,炸,煎,烘,烙,复合成熟法,和面,揉面,搓条,下剂,拍皮,擀皮,搜皮,摊皮,刀工,刀法,切,斩,批,包馅,夹馅,加馅,卷馅,包,捏,卷,叠,实操工艺。 主要品种有木鱼饺、考生饺、葱油花卷、钳花包、一品饺、鸳鸯饺、佛手酥、菊花酥、鲜肉小笼、冠顶饺、桃酥 、鲜肉烧卖、虾肉烧卖、甘露酥、鲜肉包、猪蹄卷、鲜肉月饼、寿桃包、豆沙包、黄桥烧饼、蟹壳黄、蔬菜包、如意卷、凤梨酥等20多个品种。
颁发证书:通过培训,参加职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书通用,出国公证有效。
电话热线:400-6298-059 咨询QQ:3307289672
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