商务宴请点菜技巧

点菜是商务宴请过程中重要的一道程序，往往体现着主人的大方、诚意等，如何点菜才能做到不失体面、实惠等点菜技巧都是商务宴请过程中需要学习的。下面上海凯达厨师培训学校为您介绍商务宴请点菜技巧。


点菜技巧一：谁来点菜


吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。


如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜；如果客人是外地的，尽量自己点菜；如果陪同吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给。


点菜技巧二：点什么样的菜才合适

商务宴请点菜也有高低档之分。的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。

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