手撕包菜
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
包菜 400克
五花肉 80克
干红辣椒 3~5根
蒜瓣 3瓣
生姜 1小块
花椒 1小撮
\ 调料 /
生抽 1汤匙半
蚝油 1汤匙半
油辣椒 1/2茶匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
花椒油 1/2汤匙
做法 COOKING
步骤一
包菜用手撕成小片洗净，放入蔬菜清洗脱水机沥干水分；
步骤二
接着将五花肉切薄片，姜蒜切末，
干辣椒切段，取一个小碗加好调料拌匀备用；
步骤三
锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色；
步骤四
接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香；
步骤五
旺火下包菜翻炒；
步骤六
倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火；
步骤七
起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
成品
完成。因为酱料事先调好了比例，所以味道不会有太大问题。
注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。
小提示
1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。
2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。
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