由于地域、风俗、物产以及历史所形成的原因，我国调味品是以传统的发酵产品为主体，如各种特色风味的酱油、醋、酱和各种花色腐乳等。而西式调味品在各国均有不同，美国是以洋葱、芥子为主；欧洲是以黑胡椒等香辛料为主；印度、印度尼西亚是以咖喱等香料为主。虽然中、西方调味料的味型和香型互不相同，使用方法各有特色，但是中、西方的饮食文化和烹饪调味技巧和各种调味料在不同的国度一样会常常出现，像西餐中常用的咖喱粉、墨西哥的辣椒末和日本的七味辣椒等在我国烹饪行业中常有应用；色拉酱、烤肉汁、烤牛排调料、串烧调味和日本炸鸡料、寿司酱油、烤鳗酱油等也在我国各地逐渐流行。
同样，中餐的调味方法和中式餐饮产品也在西方开始流行。像中式的快餐在美国洛杉矶及美国各大学的公共食堂中普及，如美国的“熊猫”中式快餐就针对西方人的饮食习惯推出了高、中、低档次的风味快餐，市场非常火爆，很受美国人的喜爱。与此同时，另我们为熟悉的麦当劳、肯德基等西式快餐业在我国取得成功后，又进一步针对中国餐饮的特点和调味技法，推出了一些纯中式风味的快餐产品。
西式调味品的进入，丰富了我国的菜肴品种和风味。对于这些外来的众多新型调味品，我们必须博采众长，为我所用。科学巧妙地利用这些外菜或西式菜的调味品，把它们引入中国的菜品当中。将中国菜的风味与外菜或西式菜的风味有机地融合，形成新的中西复合味，从而创新出有特色的新菜肴，形成新的中西互融、合二为一的菜点制作特色。科学合理地利用好这些西式调味品能够开发出更多品种的菜点，例如芥末酱、色拉酱等这些西式调味品不仅已经成为我国烹饪中常用的调味品，而且能够创新出了一批新的菜点。
我们在菜肴的制作中，既可以应用各种中式调味品调制出新的复合味，也可以利用西式菜和外菜的西式调味品来稍加改变，再注入自身菜品的特色之中，创新出新的复合味来。如有的餐馆在适应中国传统菜肴的口味习惯的基础上，把中西调味品混合使用，使菜肴的口味变得新颖独特，十分受欢迎，特别是奶油、沙拉酱等西式调味品与中式调味品调和后能产生多种味道的组合，千变万化。还有不少中式菜肴制作后，随菜上桌时即配置了几种中式、西式不同的调味碟，以供客人选择不同的口味来进餐，从而形成一菜双味或一菜多味。在不少中中西餐厅和茶餐厅的餐桌上，西餐常用的番茄汁、辣椒酱、果醋汁等常有出现，顾客对其欢迎程度有时甚至超过传统的中式调味料。
反之，西餐业可以利用中餐常用的中式调味品来稍加改变，同样可以形成新的西式复合味，从而创新出新的菜肴。例如我们可以在西餐的调味汁和特殊调味汁中增添中式菜肴的香辣味或香麻味，从而烹饪出新口味的西式菜肴。在实践中我们还可以将川味的鱼香调味技法和调味品应用于西餐的牛排上，形成独特的“鱼香牛排”，这就属于典型的中味西调。在调味技法上我们既可以运用传统中餐之“入味”的方法，也可以应用西餐烹制之“浇味”的方法，如今在粤菜、苏浙菜、川菜中，有部分菜品全部使用奶油、奶酪、沙拉酱、千岛汁、SP酱等西式调味品来进行烹饪调味，使菜品形似中餐，但味道却是西餐。充分体现出调味品在促进中西菜品相互融合中所产生的良好效果。
